Votre parcours et à quel moment avez-vous décidé de créer Biarritz Brunch Box ?
La cuisine n’a pas toujours été mon métier. C’était un rêve qui me semblait destiné aux autres. Je me suis donc tournée vers des études de droit puis vers une école de commerce. J’ai ensuite intégré une banque pendant 4 ans. Cependant, ce domaine ne me faisait pas vibrer. Il fallait que je fasse quelque chose. J’ai eu le déclic pendant le confinement en 2020. J’ai passé beaucoup plus de temps en cuisine qu’à mon habitude. Et j’adorais ça ! Il m’est alors apparu évident de vivre de ma passion pour la cuisine.
J’ai alors rencontré par hasard Douja, la fondatrice de Biarritz Brunch Box. Il y avait un vrai manque de brunch sur la côte basque avant 2020 et Douja a connu un succès immédiat. Elle m’a raconté son métier, ses relations avec ses clients et ses producteurs de produits locaux. Nous sommes devenus amies et puis lorsqu’elle a eu le souhait de se reconvertir, c’est tombé comme une évidence que j’allais reprendre Biarritz Brunch Box. C’est exactement ce qu’il me fallait pour vibrer à nouveau. Je commence alors à travailler auprès de Douja durant plusieurs mois afin qu’elle me forme en cuisine et que l’on entame la passation la plus douce possible pour nous et nos clients et en septembre 2022, je me retrouve seule à la tête de BBB, avec de beaux projets en tête…
Comment définissez-vous votre cuisine ?
Biarritz Brunch Box propose des brunch savoureux, créatifs et colorés, fait avec amour et 100% maison, avec des produits locaux et de saison ! Nous proposons une cuisine très féminine et colorée inspirée des plus belles couleurs que la nature nous offre, principalement à tendance végétale, il nous tient à cœur de défendre des valeurs et engagements jusque dans nos plats. Nous aimons faire découvrir ou bien redécouvrir des aliments, des fruits et légumes du quotidien sous différentes formes ! Notre cuisine est simple, mais toujours savoureuse et gourmande tout en étant équilibrée.
Quel est votre meilleur souvenir lié à votre métier ?
Nos souvenirs préférés c’est lorsque l’on partage avec nos clients, un instant, de leurs plus beaux moments de vies comme leur mariage, le baptême de l’un de leur enfant, l’effet de surprise de la mariée lorsqu’elle découvre le brunch sur la plage organisé pour son EVJF, ces moments-là sont uniques et rempli d’émotions, et nous avons la chance d’y participer grâce à notre cuisine. Elle permet de rassembler et de faire partager un bon moment, et pour nous cela nous gratifie énormément !
Quelles sont les chef(fe)s qui vous inspirent ?
La cheffe Manon Fleury, qui vient tout juste d’obtenir sa première étoile avec son restaurant Datil, nous inspire pour son côté femme entrepreneuse ! Elle s’est entourée d’une brigade 100% féminine, dans un monde où la gastronomie est composée principalement de chefs masculins. Elle prône un management bienveillant, à contre-courant des traditions sexistes, et montre qu’une femme est tout aussi capable d’avoir plusieurs casquettes et, nous, nous retrouvons bien là-dedans chez Biarritz Brunch Box !
Pour ce qui est de la cuisine, ce n’est pas directement des chefs qui peuvent nous inspirer nos recettes mais plutôt nos souvenirs liés aux voyages, aux différentes cultures rencontrés et traditions découvertes, ou bien aux vieilles recettes dégustées durant notre enfance et dont on voudrait faire profiter tout le monde !
Un projet ou le futur (même un peu fou) pour votre développement ?
Créer un vrai lieu convivial pour le week-end, où l’on aimerait passer du temps, venir profiter avec sa famille et ses amis, que ce soit autour d’un délicieux brunch BBB, ou bien même pour ses activités proposées, l’ambiance etc. Un lieu qui rassemble, où l’on se sent bien, et où chacun y trouve son bonheur, les petits comme les grands !
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